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    304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?304和316不銹鋼哪個(gè)好?


    購買(mǎi)不銹鋼餐具的時(shí)候,經(jīng)常會(huì )看到“304不銹鋼”的字眼。有的商家說(shuō)“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”,還有的說(shuō)“316不銹鋼比304不銹鋼更好”,所以這些亂七八糟的數字究竟是些什么?和“食品級”又有什么關(guān)系呢?

    304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?

    304,是不銹鋼的牌號,美國名。它的中文牌號名叫做06Cr19Ni10,很復雜,很難讀,所以我們更習慣稱(chēng)之為“304不銹鋼”。

    304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?不一樣!食品級與牌號,屬于兩個(gè)系統,但又有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。就像一個(gè)人,既可以是男人,又可以是父親——男人一定是父親嗎?不一定。

    不銹鋼領(lǐng)域也是一樣,牌號決定了不銹鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級,除了對不銹鋼的耐腐蝕能力有要求以外,還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。

    在舊的國標GB9684-1988《不銹鋼食具衛生標準》中,要求餐具所用的不銹鋼需要同時(shí)滿(mǎn)足兩個(gè)條件:第一,耐腐蝕能力要達標(規定了牌號標準);第二,五種重金屬的析出指標要達標。

    后來(lái)人們發(fā)現,能夠滿(mǎn)足重金屬析出要求的不銹鋼,都能滿(mǎn)足牌號的要求。所以在新的國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》中,就取消了牌號要求,只要求重金屬的析出物(不過(guò)是換了一種說(shuō)法,實(shí)際上和舊國標的要求差不多)——所以今天的餐具所用不銹鋼,是不對牌號有要求的;但同時(shí),只要是能夠達到食品級,就一定能達到至少304不銹鋼的水平。

    所以現在再來(lái)看這個(gè)問(wèn)題:304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?當然不一樣了,食品級304不銹鋼是滿(mǎn)足重金屬析出標準的304不銹鋼;而普通的304不銹鋼,是沒(méi)有經(jīng)過(guò)GB9684檢測的。

    我們在選購餐具(其實(shí)說(shuō)“餐具”不太標準,應該是“接觸食品的不銹鋼”)時(shí),應該主要看它的包裝上有沒(méi)有“GB9684”的字樣,只有經(jīng)過(guò)檢測的產(chǎn)品,我們才能放心購買(mǎi)。

    順便說(shuō)一句:有些不銹鋼產(chǎn)品上會(huì )打一個(gè)“食品級304”的鋼印,其實(shí)我們稍微動(dòng)動(dòng)腦子就知道,“304”本身就不是中文名,這個(gè)鋼印怎么可能是權威的認證標志呢?

    所以無(wú)論有沒(méi)有這個(gè)鋼印,我們都不應該依次來(lái)判斷不銹鋼的質(zhì)量。還是那句話(huà),看“GB9684”標識,才最靠譜。

    304和316不銹鋼哪個(gè)好?

    316也是不銹鋼的牌號,它的中文名叫做“18Cr12Ni2.5Mo”。既然是牌號,就與耐腐蝕能力有關(guān)。

    與304不銹鋼相比,316不銹鋼的耐腐蝕能力更強。換句話(huà)說(shuō),如果316不銹鋼的重金屬析出量達標的話(huà),它的標準要比國標要求的食品接觸用不銹鋼更高。

    實(shí)際使用上來(lái)看,304不銹鋼遇到碳酸飲料、牛奶等食物時(shí),還是有可能被腐蝕的。但如果是316不銹鋼,就完全沒(méi)有這方面擔憂(yōu)了。

    最后還是那句話(huà):316不銹鋼和食品級316不銹鋼也不是一碼事,僅僅增加耐腐蝕能力還不夠,更關(guān)鍵的還是要看它有沒(méi)有經(jīng)過(guò)GB9684的檢測。

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